CELAYA, GTO. A 19 DE OCTUBRE DE 2024.- Celaya no cabe duda que es dulce, un claro ejemplo es la familia de la señora María Guadalupe Hernández y su hijo Rafael Avilés quienes desde hace más de 50 años se dedican a la elaboración de alfeñiques y dulces tradicionales.
«Orgullosamente Celayense. Soy parte de la tercera generación a partir de mis abuelos, desde mis padres, mis primos elaboraron dulce de alfeñique. Es una tradición que viene desde hace 50 años atrás o más, desde 1963» dijo Alejandro.
En el pasillo 7 de la Feria del Alfeñique se encuentra el puesto de los Hernández, quienes son conocidos por elaborar a detalle cada figura tradicional que no puede faltar en los altares del Día de Muertos.
Desde el mes de mayo la familia de Rafa inicia con la elaboración de la pasta para crear los dulces de azúcar glass y preparar los moldes que en la antigüedad se utilizaban de barro, en la actualidad de plástico y madera.
«Anteriormente era de barro el molde más común. Se hacía la pasta de azúcar glass, grenetina y limón. Hay dos alfeñiques, el tradicional no lleva limón, y más adelante salen las figuras de frutitas con limón que en realidad los alfeñiqueros saben que no es como tal, porque el dulce tradicional es con azúcar glass» agregó.
Para la creación de figuras no existe límite, la familia Hernández elabora figuras de enchiladas, botellas, las tradicionales calaveras, puerquitos, borregos, gallinas, conejos, entre otros.
El alfeñique es muy delicado y una característica para reconocer el dulce tradicional es que en la parte del molde está hueca.
Desde el punto de vista de la familia Hernández, Celaya en la parte del alfeñique tradicional es la número uno en el país.
El alfeñique es uno de elementos más tradicionales en los altares de muertos, representa la ofrenda al difunto; rendir homenaje a los que no están con un dulce, un antojito o una fruta se convierte en una «caricia» para nuestros seres queridos.
Aunque existe competencia con el Halloween e intenta confundir en algunos elementos, el alfeñique forma parte de las tradiciones milenarias de nuestras raíces más dulces.
La familia celayense invitó a los niños, estudiantes, hombres y mujeres a disfrutar los dulces de todos los sabores, colores y olores.
