COMONFORT, GTO. 16 DE AGOSTO 2024.- La tradición milenaria de la preparación que no muere, sellos familiares heredados de generación en generación, elementos sustraídos de la misma tierra y sabores que viajan por el tiempo, son elementos que se conjugan en la gastronomía de los habitantes de Comonfort.
Costumbres que hoy son motivo de festejo y dan lugar al Festival de la Tortilla Ceremonial, el Molcajete y la Salsa en su onceava edición, mismo que será este viernes 16, sábado 17 y domingo 18 de agosto, como sede la Plaza Cívica Dr. Mora y así fue su inauguración.
Cuarenta y cinco expositores, la mayoría de Comonfort, conformados por cocineras tradicionales; engalanando el festival, cada una con sellos hechos de maderas locales, con el emblema de su apellido, la devoción religiosa o el animal emblema. Por su puesto el molcajete y la variedad de salsas y guisos que se mezclan.
También participan artesanos; creadores del molcajete, piedra volcánica moldeada a mano y cincel, pieza única pues carece de molde. Artesanías como piedras, barro, joyería, cestería y muchos otros.
No pueden faltar los productores de vino, mezcal y bebidas, los dos viñedos comoforenses presentes (Viñedo San Miguel y Viñedo Los Remedios) y negocios locales que ofrecen amplia gama de bebidas, naturales y preparadas.
Comenzó el evento, y autoridades municipales, invitados y público en general tomaron su asiento.
Acto protocolario en donde se destacó que Comonfort, a pesar de ser el pueblo mágico más joven de Guanajuato, poco a poco se ha convertido en los favoritos a visitar de los guanajuatenses, de su zona arqueológica que aunque no se inauguró en la presente administración, se espera que la siguiente le de seguimiento, llevarlo al siguiente nivel, de las cocineras tradicionales que han puesto en alto el nombre de la ciudad a nivel nacional e internacional y de cómo progresivamente demuestra porque es pueblo mágico; por su patrimonio, cultural y tradición.
“Las cadenas productivas están dando resultados, la tortillería, la panadería, la carnicería, en fin, obviamente las artesanías que tenemos aquí, la fruta de horno, las nieves, las gorditas es unuego en el que todos ganamos”, externó José Luis Revilla, director de Turismo de Comonfort.
Después tocó el turno de Javier Valverde, director general de Desarrollo turístico del gobierno del estado de Guanajuato.
“El turismo se está potencializando en Comonfort, hace ocho años nadie se creía que era turístico Comonfort, hace seis años fue pueblo mágico y a partir de ese momento la inversión en infraestructura, de hoteles, de cuartos, en artesanías ha crecido de manera vertiginosa y vamos a seguir creciendo”, puntualizó el funcionario estatal.
Claudio Santoyo, alcalde de Comonfort, habló sobre cómo ha ido creciendo el festival, la mejora que año con año le han estado haciendo y la importancia de promover a Comonfort como pueblo mágico.
“La semana pasada o hace quince días, hubo por ahí un tema de ver qué destinos turísticos en Guanajuato eran los más visitados, y creo que de los pueblo mágicos el que salió dentro de los primeros diez lugares fue Comonfort, ningún otro pueblo mágicos del estado estuvo” refirió el edil.
Finalmente se dio el corte de listón tradicional, el recorrido y con la música comenzó el festival.
Es de recordar que se proyecta en este fin de semana una asistencia de 20 mil personas, provenientes de Comonfort, Celaya, Queretaro, Apaseo el Grande, el Alto, Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende y probablemente de León. Una derrama económica, basándose en el año anterior, se espera superar la meta de 7 millones de pesos.
