CELAYA, GTO. 14 DE FEBRERO DE 2023.-De manera permanente quedó abierto el proceso para certificar la indicación Geográfica “Cajeta de Celaya», será el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) en conjunto con la Universidad de Celaya (UNI) los encargados del proceso.
Fue el pasado 1 de junio de 2022 que quedó publicado en el Diario Oficial de la Federación la protección de la indicación geográfica “Cajeta de Celaya” y este martes 14 de febrero se detallaron los entes y procesos que ya pueden realizar una certificación.
Esta certificación se dará a los productores de cajeta, que cumplan con procesos de elaboración de cajeta tradicional de Celaya, como la utilización del cazo de cobre, con leche de cabra, pala de madera, entre otros y únicamente podrán participar cajeteros de 5 municipios, Celaya, Apaseo el Grande, Cortazar, Villagran y Juventino Rosas.
El proceso es respaldado por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) donde la Universidad de Celaya (UNI) con docentes capacitados, realizará la verificación de dichos procesos, que tendrá un costo de gastos operativos de 980 pesos para el IMPI y de 3 mil pesos para la UNI, informó el Director de Desarrollo Económico de Celaya, Eduardo Knapp Hernández.
“Este proceso duró aproximadamente 2 años, en donde lMPI ya válida que el nombre Cajeta de Celaya como una denominación protegida, que significa que no todas las cajetas se pueden llamar cajeta de Celaya, es decir que las empresas que fabrican cajeta que respetan el proceso, son las que van a poder utilizar”, mencionó Knapp Hernández.
El titular de Desarrollo Económico, resaltó que a los primeros 20 empresarios se le otorgará un apoyo por parte de la dependencia, superior al 50% para cubrir los costos del trámite con la UNI, pero esto únicamente a los pertenecientes al municipio de Celaya.
Por su parte, Rebeca Reyes Carmona, Directora de Extensión Universitaria, detalló que este proceso está abierto de manera permanente para cualquier empresario cajetero de las zonas mencionadas; dijo que es un proyecto que se lleva trabajando desde hace varios años, para darle identidad y protección a un producto emblemático de la región.
En la presentación del proceso se contó con la presencia de Diego Alfredo Anda Meza, Director General de MiPyMe digital y Emprendimiento de la Secretaría de Desarrollo Económico Sustentable, quien detalló que el objetivo principal es incrementar la competitividad, creando un distintivo de origen, en donde aquellas cajetas que no cuenten con este registro, indicará que no son originales de Celaya.
Finalmente, dijeron que el lunes 20 de febrero se hará la presentación oficial del proceso de registro, pero ya está abierto para los interesados en este enlace, pues se estima que al menos en Celaya hay aproximadamente de entre 25 a 30 productores de cajeta.
INFORMACIÓN RELACIONADA:
