La cajeta de Celaya es reconocida a nivel nacional e incluso internacional; este delicioso dulce de leche es un típico antojito mexicano que engrandece nuestra ciudad.Ya sea en bolillo, en rompope o en dulce, es un manjar para el paladar.
Por más de 160 años, una de las empresas más reconocidas en la ciudad, es La Tradicional de Salgado, que elabora este y más típicos dulces.
La empresa fue fundada en el año de 1860 cuando españoles llegaron a lo que era una casona en la calle Benito Juárez casi esquina bulevar Adolfo López Mateos.
Desde ese año se comenzó con la venta de lo que en ese entonces era el dulce elaborado con leche de vaca a puerta cerrada, y poco a poco se fue esparciendo de boca en boca, siendo reconocida completamente en esta ciudad.
Con el paso de los años su elaboración cambió para utilizar leche de cabra, dándole un mejor sabor y mejor calidad.
Los ingredientes principales para hacer la cajeta y los dulces tradicionales es el azúcar, la canela y la leche.
Es elaborada en un caso de cobre y se mueve con una cuchara de madera para que no se pegue o se queme, y poco a poco vaya agarrando su consistencia.
La historia dice que el nombre de cajeta proviene de la palabra “cajete”, que eran los recipientes de madera en los que se vendía el dulce, sin embargo, las personas de aquellos años fueron relacionado “el cajete” con la palabra cajeta, que es cómo se conoce en la actualidad.
Algunos de los dulces más típicos y tradicionales que ofrece esta empresa 100% celayense son:
Las obleas
La cajeta envinada
Jamoncillo
Chiclosos
Las glorias
Rollo de guayaba.
La Tradicional de Salgado ofrece más de 200 tipos de productos y también ofrece recorridos gratuitos en la empresa todos los días de la semana con un horario de 11 a 3 de la tarde.
